• Tout public

- Identifier et comparer les grandes familles de spiritueux, liqueurs, apéritifs et digestifs
- Maîtriser le vocabulaire de dégustation et décrire un profil aromatique avec précision
- Réaliser des cocktails classiques et contemporains avec les techniques de bar : shaker, mixing glass, build et blend
- Assurer le service, le rythme et la gestion des commandes dans un environnement de bar
- Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel de bar afin de tenir un poste opérationnel

JOUR 1 - SPIRITUEUX ET TECHNIQUES DE BASE
- Panorama des spiritueux : catégories, origines, méthodes de production et repères de service
- Dégustation professionnelle : vocabulaire, familles aromatiques, liqueurs, apéritifs et digestifs ; découverte du matériel
- Matériel et techniques : verrerie, doseur, shaker, mixing glass, strainer, build et blend ; organisation du poste de travail
- Atelier cocktails classiques : Daiquiri, Old Fashioned, Margarita, Negroni ; gestes, dosage et feedback

JOUR 2 - CRÉATION ET SERVICE
- Cocktails classiques et signatures : recettes, équilibre, créativité et adaptation aux demandes
- Mocktails sans alcool : construction, équilibre, présentation et alternatives ; mise en place du poste
- Service en rythme : prise de commande, priorisation, communication ; envoi et gestion des tickets de commande
- Ateliers cocktails signatures et création d'une recette

JOUR 3 - PRÉCISION, HYGIÈNE ET MISE EN SITUATION
- Techniques de verse : jigger contre free pouring, travail à deux mains
- Dégustations de spiritueux et analyse sensorielle
- Hygiène et législation sur l'alcool
- Mise en situation finale de bar : mise en place, production, service et débrief
- QCM de fin de stage et remise des documents de formation

Aucun prérequis pour cette formation.

Durée en centre : 21 heures
Durée totale : 21 heures
21h

Formacode (Domaines de formation) :

• 42723 Bar

Rome (Métiers) :

• G1603 Personnel polyvalent en restauration
• G1801 Café, bar brasserie

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Transport
Bus n°7

Accès handicapés
Oui

Consulter la fiche détaillée sur le site de l'organisme